佐倉のお味噌

味噌は大豆や米、麦などに塩と麹を 加えて発酵させた日本の伝統的な食材で、奈良時代発祥といわれる。江戸時代には各地の城下町で、気候風土に合わせた味噌づくりが発展した。佐倉藩の城下町・佐倉でも、米や大豆、塩などの原料に恵まれ、味噌づくりが盛んに行われた。その名残として、「味噌部屋（みそべや）」という地名が今でも残っている。

ヤマニ味噌

創業明治20（1887）年。天然醸造にこだわり、昔ながらの杉の木桶で味噌作りを続ける。太平洋戦争の影響により、多くの味噌蔵が閉店し、現在佐倉の味噌屋はヤマニ味噌一軒のみ。